不同氮钙营养对菠菜安全品质与抗氧化酶活性的影响

通过溶液培养研究了氮钙营养对菠菜生长、安全品质和抗氧化酶活性的影响。结果表明，在Ca2+浓度相同时，菠菜在供N浓度为12mmol/L时产量最高；相同供N水平下，Ca2+浓度为5mmol/L时，菠菜可获得较高产量。菠菜可食部位的硝酸盐含量随着N和Ca2+浓度的升高明显上升。当N浓度为8mmol/L时，菠菜可食部位可溶态草酸含量最低；在Ca2+浓度为5mmol/L时，草酸总量最低。N浓度相同时，以5mmol/LCa2+处理的叶片POD活性最低；当供N浓度为8mmol/L时，5mmol/LCa2+处理的叶片SOD活性最高，而CAT活性则随着N和Ca2+浓度的提高而显著下降。相同Ca2+浓度下，丙二醛的含量随着供N浓度的升高而明显增加；而在相同N水平下，Ca2+浓度为5mmol/L处理的叶片丙二醛含量最低。叶片游离脯氨酸的含量均随着Ca2+浓度的增加而明显降低，低N处理的脯氨酸含量也较低。说明在本试验条件下，N浓度为8mmol/L和Ca2+浓度为5mmol/L，是菠菜生长较适宜的氮钙浓度。