不同形态氮素对樱桃番茄果实发育和品质的影响

采用基质–营养液共培养法，研究了不同形态氮素及配施对樱桃番茄果实解剖结构、果实生长以及发育过程中与品质有关的生理指标的影响。结果表明：1）与全硝（100%NO3-）处理相比，铵硝配施（75%NO3-∶25%NH4+）处理下果实表皮细胞形状更加规则，排列紧密，且角质层覆盖均匀；全铵（100%NH4+）处理的果实表皮细胞形状不规则，排列疏松，其角质层厚度在幼果期和绿熟期显著低于另两个处理，在成熟期显著增加。2）全硝和铵硝配施处理果实单果重变化一致，成熟期铵硝配施处理单果重略高。花后14d全铵处理显著降低单果重，抑制植株生长，并缩短生育时期。3）氮素形态显著影响果实发育过程中氨基酸的变化：全硝呈持续下降趋势，铵硝配施先下降后升高又持续下降，全铵则呈“W”型。不同形态氮素处理下果实总糖含量均先升后降，于花后21d达到高峰，此时全铵处理的总糖显著高于另两个处理。全硝及铵硝配施处理下可滴定酸度呈单峰曲线，花后28d达到最高值；全铵处理在花后7d含量最高，随后逐渐下降。