氮肥用量对普通玉米产量和营养品质的影响

利用田间试验研究了施用氮肥对玉米黔兴2302产量和营养品质的影响。结果表明，施用氮肥不仅显著提高了子粒产量，增产9.59%~23.14%，且不同程度上增加了蛋白质、氨基酸、淀粉和脂肪酸的含量；但不改变直链淀粉和支链淀粉的比值，对玉米口感无不良影响。在玉米子粒中，蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、亚麻酸含量比较稳定，主要受遗传基因的控制，难于因施肥而改变；其余营养成分，如清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸、脯氨酸、直链和支链淀粉、油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸含量因施用氮肥而发生变化，它们的含量既受遗传基因的控制，也受施用氮肥的影响。综合考虑玉米的产量和品质，本试验条件下，黔兴2302玉米较为适宜的氮肥用量约为N150kg/hm2。