不同施氮水平下稻米品质对日间增温响应的差异

以武育粳3号为材料，设置低、中、高3个氮素穗肥处理，开放环境下使用加热器进行日间增温处理，研究灌浆结实期不同施氮水平下稻米品质对日间增温响应的差异。结果表明:1）灌浆结实期日间增温使各氮肥处理精米率和整精米率下降，垩白粒率和垩白度增加，糙米率和子粒长宽比各氮肥处理变化不一，低氮和中氮处理糙米率和子粒长宽比减小，高氮处理则变大；加工品质和外观品质各指标变化幅度均以中氮处理最大，减少或增加氮肥施用量均可以有效地缓解高温对稻米加工品质和外观品质的负面效应，尤以增施氮肥效果较佳。2）增温条件下，减少和增加氮肥施用量均能降低稻米直链淀粉含量，其中增施氮肥降低幅度较大；增温后各氮肥处理蛋白含量均增加，增加幅度与施氮量呈负相关关系，高温高氮处理直链淀粉含量最低，蛋白含量最高。3）增温后各穗肥处理结实率和千粒重均下降，以中氮处理下降最显著；减少和增加穗氮施用量均能有效地缓解高温对水稻产量的影响，其中也以增施氮肥相对较好。综上所述，适当地增加氮肥施用量能较有效地缓解高温对稻米品质和产量的负面影响。