硒对大蒜生理特性、含硒量及品质的影响

以“金蒜3号”为试材，采用盆栽试验，通过叶面喷施不同浓度、不同次数的亚硒酸钠研究了硒对大蒜生理特性、含硒量和品质的影响。结果表明：在生长期4月5日、15日和25日累计喷施1次、2次、3次3个浓度（5、10、15mg/L）的亚硒酸钠溶液，均不同程度影响大蒜生理特性、含硒量和品质。与对照相比，叶面喷施2次10mg/L的亚硒酸钠溶液，可显著提高叶片中光合色素含量和光合性能；能显著改善蒜薹和鳞茎品质，单薹鲜质量和单头鲜质量分别提高68.25%和29.00%，可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C含量分别提高73.05%、104.66%、18.95%和82.01%、51.27%、69.82%；并可有效提高鳞茎中游离氨基酸含量（38.91%），降低蒜薹中游离氨基酸含量（36.95%）；同时可降低蒜薹和鳞茎中大蒜素含量，但差异不显著。蒜薹和鳞茎硒含量随硒浓度和喷施次数的增加而显著提高，最高可达19.81和23.96mg/kg，为对照的3.85和4.41倍。综合各因素指标，大蒜以叶面喷施2次10mg/L的亚硒酸钠为宜。