硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响

采用盆栽试验探讨了硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响.结果表明,土壤硫含量8.41mg·kg-1时,大蒜叶片硝酸还原酶、pod活性、光合色素含量、光合速率、气孔导度和蒸腾速率较高;可溶性蛋白质含量及cat活性却是以土壤硫含量为7.92mg·kg-1时最高;sod活性以较低土壤硫含量6.45mg·kg-1时较高.同时,土壤硫含量为8.41mg·kg-1时,鳞茎中大蒜素、可溶性糖和vc及蒜薹中大蒜素、可溶性糖和可溶性蛋白质含量分别比对照增加33.67%、23.75%、68.82%、40.95%、3.45%和7.45%;较高土壤硫含量9.48mg·kg-1有利于蒜薹中vc和游离氨基酸及鳞茎中游离氨基酸和可溶性蛋白质含量的提高,分别比对照高出15.17%、20.93%、6.49%和8.07%.