大豆乳清中蛋白质和异黄酮的超滤分离技术

研究了用超滤技术分离大豆乳清中的蛋白质和异黄酮的工艺条件.结果表明，大豆乳清在超滤之前要进行预处理以减轻膜污染；通过2因素3水平正交试验，确定了最佳的预处理工艺：按大豆乳清中固形物含量的5%，向其中加入cacl2，并在85℃下加热15min，在此条件下，蛋白质的沉淀率为49.8%，异黄酮的保留率为90.4%；通过单因素试验，确定了比较合适的超滤条件：选择切割分子量（mwco）为10000的聚醚砜膜，超滤压力选择51～68kpa，超滤温度选择30℃～40℃.在此条件下，大豆乳清中蛋白质的截留率为83.9%，而异黄酮的截留率为7.6%.