水氮互作对小麦籽粒蛋白质、淀粉含量及其组分的影响

以两个不同品质类型的小麦品种（强筋品种豫麦34、弱筋品种豫麦50）为材料，在大田条件下，研究了3个灌水处理（w1：拔节水；w2：拔节水+花后15d灌浆水；w3：拔节水+灌浆水+花后28d麦黄水）和3个氮肥水平（0、150、270kg·hm-2）对籽粒蛋白质、淀粉含量及其组分的影响.结果表明：270kg·hm-2的施氮量有利于提高强筋小麦（豫麦34）籽粒蛋白质含量，籽粒清蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量明显提高，谷/醇增大；支链淀粉和总淀粉含量提高，直/支下降；籽粒产量增加.弱筋小麦（豫麦50）在150kg·hm-2的施氮量下，清蛋白和醇溶蛋白含量增加，球蛋白和谷蛋白含量下降，谷/醇降低；支链淀粉和总淀粉含量提高；不施氮肥或氮肥施用过多（270kg·hm-2）均影响籽粒蛋白质和淀粉的积累，使产量下降.w2处理促进了籽粒蛋白质和淀粉积累，w1或w3处理均不利于籽粒蛋白质和淀粉积累，且导致籽粒产量下降.水、氮互作效应中，强筋和弱筋小麦分别以全生育期270kg·hm-2和150kg·hm-2施氮量配合拔节水+灌浆水（w2）为比较理想的水氮运筹方式.