长期轮作对黄土高原旱地小麦籽粒蛋白质营养品质的影响

在长期定位试验条件下，研究了黄土高原旱地粮草（小麦-红豆草）、粮豆（小麦-豌豆）和粮饲（小麦-玉米）3种典型轮作制度对小麦籽粒蛋白质营养品质的影响.结果表明：轮作制度及茬口年限可对黄土高原旱地小麦籽粒蛋白质营养品质产生不同程度的影响.与连作小麦相比，实行小麦-红豆草轮作后，小麦籽粒蛋白质营养品质较稳定，且其籽粒蛋白质必需氨基酸含量、氨基酸评分、氨基酸比值系数、化学评分和氨基酸指数均较高，可作为黄土高原生产优质蛋白小麦的轮作制度；小麦与豌豆进行轮作，豌豆茬后1年小麦籽粒蛋白质营养品质较高，但豌豆茬后2年小麦籽粒蛋白质必需氨基酸含量较低，且多种必需氨基酸评分和化学评分低于连作小麦，必需氨基酸指数比连作小麦低12.2%，营养品质较低；虽然粮饲轮作小麦籽粒蛋白质营养品质较稳定，但其粗蛋白、必需氨基酸含量及氨基酸平衡程度均低于连作小麦.