里氏木霉产纤维素酶的研究及其应用

有机碳是加快驱动氮循环的最主要物质之一，协助降解养殖水环境中的有毒氮污染，是维护养殖水环境的重要物质。地球上分布最广、蕴藏量最丰富的可再生资源之一是纤维素，而纤维素酶能降解纤维素的β-1,4-葡萄糖苷键以生成葡萄糖或其他可溶性糖，可以作为水产养殖所用的有机碳。研究表明，里氏木霉（trichodermareesei）所分泌的纤维素酶具有产酶量高、稳定性好、适应性强等优点，是目前应用最为广泛的纤维素酶。文章综述了里氏木霉所产纤维素酶的结构、组分及酶活机制，介绍了里氏木霉菌种人工选育及基因工程改造等研究，展望了纤维素酶在食品、纺织、饲料、农业等多种行业的应用。