冬、夏季6种经济贝类脂肪酸组成

测定和比较了广东湛江地区6种常见经济贝类冬、夏季19种主要脂肪酸组成，探讨了冬、夏2季气候变化对贝类脂肪酸组成的影响和相应的脂肪酸营养价值。结果表明，检测的6种海洋贝类冬、夏季总脂含量分别为（0.11±0.01）%~（0.19±0.01）%，（0.15±0.00）%~（0.45±0.04）%；饱和脂肪酸（sfa）分别为35.15%~47.29%，41.96%~45.99%；单不饱和脂肪酸（mufa）分别为9.47%~17.68%，13.62%~18.04%；多不饱和脂肪酸（pufa）分别为39.35%~48.56%，36.25%~43.15%。通过方差分析，6种贝类冬季sfa、mufa和pufa的含量均比夏季高，且具有显著差异；冬季的总脂含量虽然比夏季高，但差异不显著。