硫酸铵盐析法分离罗非鱼肌红蛋白的研究

通过测定盐析液的色泽、肌红蛋白含量、纯度、回收率和吸收光谱等的变化情况，分析了硫酸铵分级盐析过程对罗非鱼肌红蛋白分离的影响。研究表明，硫酸铵饱和度为60%~100%可导致肌红蛋白沉淀析出，其中饱和度为50%时，肌红蛋白纯度为37.52%，回收率仅为39.89%；饱和度大于60%时，肌红蛋白纯度虽有所降低，但回收率逐渐提高，当饱和度为100%时，回收率最高为87.56%。在盐析过程中，部分氧合肌红蛋白氧化成为高铁肌红蛋白。