冷藏大黄鱼不同细菌生长模型的比较

主要研究了养殖大黄鱼0、5℃冷藏过程鱼肉中细菌变化情况，采用修正的logistic和gompertz模型拟合细菌生长曲线,经非线性回归分析求出生长动力学参数和细菌生长预测模型。结果表明，所建立的模型相关系数均大于0.99,能有效描述菌落总数的动态变化，预测不同贮藏时间内的菌落总数。为验证模型的适用性，把不同时间的菌落总数预测值和实测值比较，依据均方根评价建立的细菌生长预测模型的适用性。0、5℃冷藏过程gompertz模型均方根分别为0.077和0.100，logistic模型均方根分别为0.114和0.138，2种模型相比，gompertz预测结果更为理想。