贮藏温度对uv-c辐射葡萄果皮白藜芦醇及其糖苷含量的影响

用剂量3.6kj·m-2的紫外线c（ultravioletc，uv-c）辐射处理‘京蜜’葡萄成熟果实，25℃条件下避光孵育24h后，控制温度为25℃和0℃贮藏，贮藏后0、0.5、1、2、3、7、10、14、24、34d取样，hplc法分析果皮白藜芦醇（resveratrol，res）及其糖苷含量。结果表明：uv-c辐射后25℃条件下孵育24h能显著提高反式白藜芦醇（trans-resveratrol,trans-res）和顺式白藜芦醇苷（cis-piceid,cis-pd）的含量，不能提高反式白藜芦醇苷（transpiceid，transpd）含量。贮藏温度对uv-c辐射葡萄果皮res及其糖苷含量具有重要影响。无论是对照果实还是uv-c辐射处理果实，果皮中均未检测到顺式白藜芦醇（cis-resveratrol,cis-res）。25℃和0℃贮藏条件下对照果皮(trans-restrans-pd、cis-pd含量低，变化幅度很小，而uv-c处理果皮中变化幅度很大，绝大部分时间显著高于对照。