滇池北岸韭黄生产基地韭黄和韭菜产品硝酸盐含量及其积累规律

通过对滇池北岸韭黄生产基地52份韭黄和109份韭菜样品硝酸盐含量分析并结合田间试验，研究了韭黄硝酸盐累积规律以及光照、氮肥、硝化抑制剂（双氰胺和硫磺）对韭黄硝酸盐累积的影响。结果表明，韭黄硝酸盐含量为379.2～1354.6mg·kg-1（均值774.1mg·kg-1），而韭菜为258.2～3878.0mg·kg-1（均值1615.7mg·kg-1）。韭黄不同部位硝酸盐含量为：黄绿叶＞叶鞘＞叶片。早上6:00韭黄揭棚见光后，硝酸盐含量逐渐下降，12:00后又逐渐升高，下午2:00达最大，随后又下降。田间试验证实，减施20％的氮肥用量，韭黄硝酸盐含量下降13.6％，产量没有影响；双氰胺的施用使韭黄硝酸盐含量下降12.9％，并提高其产量11.1％；硫磺的施用可以增加韭黄产量13.5％，减少硝酸盐的含量8.6％。早上韭黄揭棚见光也能显著减少其硝酸盐含量。可见，上述措施能有效减少韭黄硝酸盐含量，具有推广价值。