蜡梅的花色和色素组成及其在开花过程中的变化

以蜡梅的4个变种为材料，对其在开花过程中的花色、花色素组成及含量的变化进行研究。花色测定采用英国皇家园艺学会比色卡（rhscc）和分光色差计，色素的定性及定量分析采用高效液相色谱—二极管阵列检测技术（hplc-pad）和高效液相色谱—电喷雾离子化—质谱联用技术（hplc-esi-ms）。结果表明，在开花过程中，各蜡梅变种的花色呈明显变化。黄色外瓣和红色内瓣彩度c*值均变小，黄色外瓣色相角h增大，由黄色向浅黄方向变化，而红色内瓣色相角h变小，由红色向深红方向变化。在蜡梅红色内瓣中检测到2种花青苷和3种黄酮醇，在黄色外瓣中检测到与红色内瓣相同的3种黄酮醇。其中花青苷为：矢车菊素3-o-葡萄糖苷和矢车菊素3-o-芸香糖苷；黄酮醇为：槲皮素3-o-芸香糖苷、山奈酚3-o-芸香糖苷和槲皮素苷元。首次检测出蜡梅花瓣中含有矢车菊素3-o-芸香糖苷。蜡梅各变种间及每个变种的各开花阶段，色素种类没有差异，但色素含量发生了明显变化。从蕾期到初花期，黄色外瓣和红色内瓣的总黄酮醇（tf）含量迅速减少，花朵开放后变化平稳。红色内瓣的总花青苷（ta）含量在开花过程中较稳定。