高氧处理对冬枣货架期间膜脂过氧化和保护酶活性的影响

研究了在-1～-2℃条件下冬枣果实经流动的21%o2(空气对照)、70%o2(30%n2)、100%o2分别处理7d和15d,在20℃货架期期间测定果实相对电导率、丙二醛(mda)含量以及保护酶系(sod、cat、pod)活性的变化。结果表明,高o2处理可抑制冬枣货架期相对电导率的升高,100%o2处理效果好于70%o2处理。70%o2处理7d对冬枣货架期期间的膜脂过氧化作用没有显著影响,但诱导了sod、cat和pod活性的升高,促进冬枣果实在货架期衰老。100%o2处理能抑制冬枣果实货架期膜脂过氧化作用,在货架期期间保持较稳定的sod和cat活性,但对pod活性的升高有促进作用。总体来看,100%o2处理15d对减缓冬枣货架期的衰老代谢有较好效果。