蔗糖磷酸合成酶与香蕉果实成熟、衰老的关系

研究了正常成熟、成熟抑制和促进成熟处理的香蕉果实蔗糖磷酸合成酶(sps)与呼吸速率、硬度及蔗糖形成的关系。结果表明:(1)使用乙烯吸收剂不仅极显著抑制了呼吸速率、果实软化和蔗糖的积累(p<0.01),同时抑制了sps的活性,与正常成熟果实相比,其sps活性高峰延迟3d出现,酶活性明显降低。(2)丙烯处理不仅使sps活性高峰比对照提前9d出现,而且促进了呼吸速率的提高,加速了硬度的下降和蔗糖的积累。表明sps与香蕉果实的成熟、衰老和糖的积累及果实软化等有密切的关系。