柑橘果皮果胶及其酶活性对皱皮果形成的影响

研究‘红127’甜橙和‘红江橙’的果皮果胶质、果胶甲酯酶(pe)及皱皮果率的差异。结果表明,抗皱皮的‘红127’甜橙皱皮果发生率为7.06%,而‘红江橙’皱皮果发生率高达28.03%;皱皮出现在阴面果皮占86%以上。‘红江橙’pe在果实成熟时(12月15日)比成熟前(10月1日)增加2.6倍,水溶性果胶(wp)增加8.27倍,总果胶(tp)增加65%,盐酸可溶性果胶(hp)减少54%。‘红127’甜橙果皮的pe变化较小。pe与wp极显著正相关,与hp极显著负相关。‘红江橙’tp、wp及pe明显高于‘红127’甜橙,而hp以‘红127’甜橙的高。阴面比阳面果皮有较多的tp、wp和pe,hp则以阳面果皮为高。皱皮果的tp、wp、pe高于正常果,而hp则少于正常果。六偏磷酸盐可溶性果胶(pp)在两种果实上没有差异。