苹果幼果果糖和葡萄糖对淀粉酶活性的负调节

用红富士苹果进行的研究表明,环剥处理使幼果内蔗糖、果糖和葡萄糖含量降低,淀粉酶活性升高。当果实内淀粉含量不足对照的1/3时,淀粉酶活性与对照持平或降至对照之下。以外源糖温育果实圆片试验表明,果糖和葡萄糖诱导了淀粉酶活性的下降。综合认为果实内果糖和葡萄糖含量的变化可能是调节淀粉酶活性的信号。