‘金冠’苹果与其无锈芽变的果皮性状比较和防锈技术研究

为了阐明‘金冠’苹果果锈形成的时间与原因，探索防止果锈形成的方法，以‘金冠’及其无锈芽变品种‘丰帅’为试材，利用体视显微镜和扫描电镜观察了果面果锈形成过程，测定了果皮色素和次生代谢产物组分和含量。结果表明，花后4周‘金冠’苹果果面尚无肉眼可见的果锈时，表皮细胞蜡质层已经开裂、脱落；花后5周表皮细胞角质层大量开裂，细胞壁木栓化；花后6周，大量果锈出现在果实表面。据此推断，花后4~6周是‘金冠’苹果果锈形成的关键时期。另一方面，‘丰帅’果皮叶绿素和类萝卜素含量显著低于‘金冠’，而总黄酮和绿原酸含量显著高于‘金冠’，特别是在花后4~6周。花后4周利用0.05~5mmol·l-1外源绿原酸处理，可以显著降低‘金冠’果皮果锈指数，且对果实品质没有不良影响。因而，适当浓度外源绿原酸可望用于苹果防锈实践。