光质对萝卜芽苗菜总酚类物质含量及抗氧化能力的影响

采用发光二极管（led）精确调制光质和光量，以黑暗为对照，研究光质对‘杨花萝卜’和‘青头萝卜’芽苗菜生长、总酚类物质含量、抗氧化能力及苯丙氨酸解氨酶（pal）活性的影响。结果表明，芽苗菜的生长、总酚类物质含量、抗氧化能力和pal活性因光质和处理时间不同而异。总体来看，下胚轴长和地上部鲜质量在培养3~7d增加迅速，其后增加缓慢，且总酚类物质含量也是在培养初期高于培养后期。与黑暗处理相比，紫外光（uv-b）处理显著增加了芽苗菜中酚类物质的含量。相应地，芽苗菜的抗氧化能力和pal活性都在uv-b处理下最高。另外，蓝光处理也显著增加了‘杨花萝卜’芽苗菜中酚类物质的含量及pal活性。因此认为uv-b和蓝光，能增加芽苗菜中的总酚类物质含量，提高萝卜芽苗菜的营养品质。