辣椒的辣味遗传控制与辣椒素生物合成研究进展

辣椒的辣味源于其果实胎座中合成的辣椒素和二氢辣椒素等生物碱类物质。就辣椒辣味的遗传特征，影响因素，辣椒素类物质生物合成途径及相关基因进化，辣味性状qtl定位，pun1和pamt基因分子标记辅助选择进行了综述。