1–甲基环丙烯对番茄冷害的影响

为探讨1–甲基环丙烯（1-mcp）处理对番茄果实低温贮藏期间冷害和抗病性的影响，以绿熟期的‘浙杂205’番茄为试材，用1μl·l-1的1-mcp在20℃下处理番茄果实6h，然后将其置于3℃冷藏14d后转入20℃后熟16d。结果发现，1-mcp处理加重了冷藏番茄后熟期间的冷害，但是延缓了硬度和可滴定酸度的下降，推迟了番茄红素的增加和乙烯峰的出现，诱导了多酚氧化酶和过氧化物酶活性，同时降低了几丁质酶和β–1,3–葡聚糖酶的活性。虽然1μl·l-1的1-mcp处理延缓了冷藏番茄果实的后熟，却加重了番茄后熟期间冷害和病害的发生，不适合在番茄冷藏中应用。