中国李和樱桃李及其种间杂种果实香气成分分析

采用顶空固相微萃取—气质联用技术分析了中国李（prunussalicina）‘绥李3号’、樱桃李（p.cerasifera）‘红果樱桃李’及其种间杂种‘蜜思李’的果实香气成分。结果表明，3种果实香气物质组成及含量存在显著差异，‘蜜思李’、‘绥李3号’和‘红果樱桃李’分别检测出58、53和29种香气成分，且‘蜜思李’香气物质含量最高；‘绥李3号’主要香气物质是醛类，‘红果樱桃李’为醇类，‘蜜思李’为酯类；γ–十二内酯和γ–癸内酯是‘蜜思李’特有香气物质；根据香气成分的种类及含量，可将‘蜜思李’和‘红果樱桃李’分别划为“酯香型”李和“醇香型”李类型。