黄冠梨采后1-mcp和cacl2处理对品质和果皮褐斑发生的影响

对采后黄冠梨进行1000nl·l-11-mcp熏蒸（1-mcp）、4%cacl2（ca）浸泡和二者结合（1-mcp+ca）处理，结果表明，与对照（未进行1-mcp、ca处理）相比，ca、1-mcp和1-mcp+ca各处理保持了冷藏期间黄冠梨果实较高的硬度、可滴定酸和叶绿素含量，降低了果皮褐斑指数，但对可溶性固形物和维生素c含量影响较小，并不同程度降低了果实的乙烯释放速率峰值，还显著降低了果皮可溶性酚含量和多酚氧化酶（ppo）活性，抑制果皮细胞膜透性和h2o2含量的升高，但对呼吸速率的影响较小。ca、1-mcp+ca处理显著提高了果皮和果肉中钙含量。综合看来，以1-mcp+ca处理对维持冷藏期间果实品质的效果最好。1-mcp和ca（主要是ca）抑制果皮酚类物质生成和维持细胞膜结构的完整性是其明显减少黄冠梨果皮褐斑的重要原因。