枣果实营养成分及保健作用研究进展

功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素，系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用，对国内外近年来的研究成果进行了综合评述，并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路，旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。