1–甲基环丙烯在柿贮藏保鲜中的应用研究进展

柿是呼吸跃变型果实，乙烯的作用对其成熟过程影响很大，乙烯竞争抑制剂1–甲基环丙烯（1-mcp）处理柿果实可延缓其软化，保持品质，延长贮藏期。综述了1-mcp的作用机理并阐述了其在柿果实贮藏保鲜中的应用现状以及脱涩保脆的最新进展。