冷害导致砂糖橘果实品质劣变

将砂糖橘（citrusreticulatablancocv.shiyueju）果实置于1℃、3℃、6℃和9℃下贮藏，比较其贮藏效果及冷害对果实品质的影响。结果表明：砂糖橘最适贮藏温度为6℃，在1~3℃温度贮藏易发生冷害。冷害导致果实外观品质下降，果肉乙醛和乙醇含量累积，果肉异味，品质下降。1℃贮藏果实的呼吸强度和乙烯释放速率较6℃高，丙二醛（mda）含量增加，丙酮酸脱羧酶（pdc）和乙醇脱氢酶（adh）活性大幅度提高。说明在冷害温度下，砂糖橘果肉异味是由于乙醛和乙醇累积，而果实呼吸强度的提高与pdc和adh活性的增加密切相关。