不同种姜花香气成分分析

姜花是姜科姜花属多年生草本植物,不同种的姜花在香气上存在很大差异。对姜花挥发性香气物质组成的研究,有助于了解其生物合成的可能途径,为进一步研究其香气代谢打下基础。本试验用固相微萃取—气相色谱质谱分析法对香气释放量有差异的4种姜花进行香气成分和含量的测定。结果显示:4种不同颜色姜花的释香成分和含量都有显著性差异,其中,红姜花的挥发性成分相对含量仅为1.21μg·h-1·g-1fm,而金姜花、黄姜花、白姜花分别为16.80、13.64、17.36μg·h-1·g-1fm;使姜花产生浓郁香气的主要成分可能是沉香醇和1,8-桉油醇等萜烯醇类化合物。