甜橙果实膳食纤维与pg、cx活性的研究

以红肉脐橙、纽荷尔脐橙和塔罗科血橙果实为试材，测定了果实发育过程中总膳食纤维（tdf）、可溶性膳食纤维（sdf）、不溶性膳食纤维（idf）、总果胶（tp）、原果胶（protopectin）、水溶性果胶（wsp)、纤维素（cel）、半纤维素（hc）和木质素（lignin）等的含量以及多聚半乳糖醛酸酶（pg）和纤维素酶（cx）活性。结果表明：3个品种果实发育过程中总膳食纤维含量变化趋势基本一致，随着果实的成熟含量逐渐减少；果肉中，塔罗科血橙tdf含量最少，纽荷尔次之，红肉脐橙最多；idf含量变化趋势与tdf基本一致，而sdf与tdf相反。果实发育过程中果胶含量呈下降趋势，果肉中表现较果皮明显；wsp含量随着果实成熟不断增加。随着果实的发育，木质素和hc含量急剧下降，且果肉中木质素和hc含量与cx活性呈显著负相关；pg活性在果实发育前期较低，随着果实的成熟迅速增加，在11月初达到最大值后急剧下降。