芥蓝叶和薹的硫代葡萄糖苷组分及含量

采用高效液相色谱法,对芥蓝(brassicaalboglabrabailey)叶片和花薹硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的组分与含量进行了鉴定和分析。结果表明,叶片和花薹的硫苷组分相同,由6种脂肪族硫苷(3-甲基亚硫酰丙基硫苷、2-羟基-3-丁烯基硫苷、2-丙烯基硫苷、4-甲基亚硫酰丁基硫苷、5-甲基亚硫酰戊基硫苷和3-丁烯基硫苷)和4种吲哚族硫苷(4-羟基吲哚甲基硫苷、吲哚甲基硫苷、4-甲氧基吲哚甲基硫苷和1-甲氧基吲哚甲基硫苷)组成,其中3-甲基亚硫酰丙基硫苷、2-丙烯基硫苷和5-甲基亚硫酰戊基硫苷3种组分为芥蓝中首次被检测到。花薹总硫苷的含量达到4907.1μg·g-1dm,是叶片的4.57倍。叶片和花薹中,3-丁烯基硫苷为主要硫苷,分别占硫苷总含量的56.46%和60.37%;吲哚甲基硫苷的含量其次,分别占总含量的18.85%和11.10%;5-甲基亚硫酰戊基硫苷的含量最低,仅占总含量的0.26%和0.39%。叶片脂肪族硫苷的相对含量低于花薹,但是其吲哚族硫苷相对含量高于花薹。