不同架式栽培的玫瑰香葡萄成熟期挥发性物质的变化

以7年生棚架和篱架栽培模式下的玫瑰香葡萄为试材,采用气相色谱—质谱联机分析了挥发性物质成分相对含量在成熟期的变化。结果表明,随着采收期推迟,两种栽培模式下葡萄的酯类物质相对含量均明显增加,酮醛类化合物相对含量减少,萜类物质总的相对含量也有下降趋势;不同形态萜类物质相对含量比例因采收时间不同而有差异,前期结合态比例明显高于游离态,后期两者比例相当。篱架葡萄成熟后期酯类物质相对含量高于棚架,而酮醛类物质和萜类物质相对含量低于棚架。桉叶油素主要以结合态存在,β-月桂烯则主要以游离态存在,两种物质在棚架葡萄上的相对含量明显高于篱架。