ga3处理对采后竹笋木质化及内源激素水平的影响

研究了外源ga3浸泡处理对采后竹笋木质化的生理生化变化及内源激素水平的影响。结果表明:竹笋贮藏期间,苯丙氨酸解氨酶(pal)、肉桂酸-4-羟化酶(c4h)和过氧化物酶(pod)活性先增加后减少,木质素含量和组织硬度逐渐增加,而可食用率逐渐下降,ga3和iaa含量逐渐减少,aba含量先增加后减少。pal、c4h和pod活性与aba/ga3的比值呈正相关。外源ga3处理能增加内源ga3含量,降低aba/ga3的比值,并抑制pal、c4h和pod活性的上升,降低木质素含量和硬度,提高可食用率,从而延缓竹笋木质化进程。推测外源ga3处理可能通过降低aba/ga3的比值来延缓竹笋木质化进程。