两个杏品种果实香气成分的气相色谱—质谱分析

对两个杏品种‘新世纪’、‘红丰’成熟期果实采用蒸汽蒸馏—萃取法提取香气成分,进行气相色谱—质谱分析鉴定。新世纪检测出74种成分,占总峰面积的73.604%;红丰检测出72种成分,占总峰面积的44.677%。主要成分为醇类、醛类、内酯类、酮类化合物。相同成分有紫罗酮、己醛、己醇、己烯醛、己烯醇、内酯类、萜烯醇类等,这些成分共同构成杏果实的香味,但其含量在两个品种间存在差异。