高压静电场处理对鸭梨采后生理的影响

以鸭梨果实为材料，研究了一100kv／m高压静电场处理对果实呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量和果心二氧化碳含量变化的影响试验结果表明，高压静电场处理使鸭梨果实的呼吸跃变推迟了60d，但不改变峰值的高低，同时使乙烯释放高峰推迟60d，且峰值只有对照的1／2左右。高压静电场处理对抑制可溶性固形物的损失和果心褐变具有显著效果。进一步的研究表明，高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱，呼吸链电子传递受阻可能是其抑制呼吸作用的主要原因。