不同低温处理对黄瓜子叶极性脂组成的影响

研究了黄瓜子叶极性脂的组分及其脂肪酸组成于不同温度(25、20、15、10℃)处理下的变化。结果表明:黄瓜子叶在15℃处理条件下虽无可见冷伤害症状,但类脂成分已发生显著变化。双半乳糖甘油二酯(dgdg)含量明显升高,而磷脂酰胆碱(pc)、磷脂酰乙醇胺(pe)大幅度减少;且主要类脂mgdg、dgdg及pc中不饱和度高的分子种含量增多,最终导致总类脂的不饱和脂肪酸,尤其是亚麻酸增多。说明黄瓜子叶在15℃下处理7d,已经对低温产生了冷适应性。