枇杷种质资源果实糖组分及含量特征

以66份枇杷种质资源成熟果实为试材，用高效液相色谱法分析测定可溶性糖组分含量。结果表明：枇杷种质成熟果实中均含有果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇，果糖含量最高，平均39.49mg?g-1fw，山梨醇含量最低，平均为3.03mg?g-1fw。4种糖组分的变异系数为29.50%~71.95%，并且山梨醇>蔗糖>葡萄糖>果糖；果糖含量11.01~63.98mg?g-1fw，占总糖的19.01%~67.83%；葡萄糖含量5.29~37.53mg?g-1fw，占总糖的7.18%~41.63%；蔗糖含量1.10~55.92mg?g-1fw，占总糖的1.44%~69.72%；山梨醇含量0.64~11.90mg?g-1fw，占总糖的0.88%~12.21%。不同种质资源成熟果实的糖分构成存在差异，果糖/葡萄糖为1.12~3.62，果糖/蔗糖为0.27~43.85，蔗糖/葡萄糖为0.05~8.75；聚类分析结果将枇杷种质资源分为果糖、葡萄糖和蔗糖含量差异显著的2大类5个组群，综合分析认为枇杷种质资源糖积累类型可分为果糖积累型、己糖（果糖+葡萄糖）积累型和蔗糖积累型。