紫菜薹、紫色芜菁和紫色白菜花青苷分析

在对紫菜薹（brassicarapal.ssp.chinensisvar.purpureabaile.）以及芜菁（brassicarapassp.rapiferametzg.）和白菜[brassicarapal.ssp.chinensis（l.）makino]中的紫色品种类型叶片中花青苷分布特点研究的基础上，结合利用uflc-uv-q-trip-ms和uplc-q-tof-ms两种液相色谱质谱联用（lc–ms）技术，对叶片中花青苷代谢物谱进行分析鉴定。结果表明，花青苷在紫菜薹、紫色芜菁和紫色白菜叶片中积累的部位并不相同，主要分布于紫菜薹和紫色芜菁叶柄的表皮细胞，以及紫色白菜叶片的上表皮细胞中。3种蔬菜中共鉴定出23种花青苷，其中紫菜薹和紫色白菜含有的花青苷种类相同，为17种不同酰基化取代的矢车菊素–3–双/三葡萄糖苷–5–葡萄糖苷；紫色芜菁中检测出与紫菜薹和紫色白菜不同的6种花青苷，为不同酰基化的天竺葵素–3–双葡萄糖苷–5–葡萄糖苷。