不同包装材料自发气调对冷藏金针菇活性氧代谢的影响

以金针菇为试验材料，分别采用纳米材料和普通聚乙烯（pe）材料包装后置于（2±1）℃冷库贮藏，通过观察外观变化并定期测定包装袋内气体成分、相对湿度（rh）和自由基清除剂相关酶等指标，探索适于金针菇冷藏的气体条件。结果表明，纳米材料包装袋内气体为co211.5%，o21.6%，rh89.2%，而pe材料包装袋为co29.7%，o22.4%，rh87.9%，纳米材料显著提高了包装袋内co2，降低了o2（p<0.05），同时发现此环境可以显著提高和保持超氧化物歧化酶（sod）、过氧化氢酶（cat）、过氧化物酶（pod）和抗坏血酸过氧化物酶（apx）的活性；抑制超氧阴离子、过氧化氢（h2o2）的累积，延缓丙二醛（mda）含量的升高（p<0.05）；保持金针菇外观品质，贮藏期从12d延长至20d。