树盘铺反光膜降低枇杷果实酸度

以15年生‘解放钟’枇杷为材料，研究了树盘铺反光膜对枇杷果实生长发育过程中果肉可滴定酸（ta）、有机酸含量与酸代谢酶活性及成熟果肉可溶性固形物（tss）含量的影响。铺反光膜处理可显著提高成熟果肉tss含量，降低ta。铺反光膜处理，在果实发育前期果肉ta和苹果酸含量比对照上升快，且高于对照；在果实发育后期比对照下降快，成熟果肉均比对照低。苹果酸是决定成熟果肉酸度的主要有机酸，铺反光膜处理下成熟枇杷果肉酸度下降主要是苹果酸含量下降所致。在果实发育前期，铺反光膜处理果肉磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（pepc）和nad–苹果酸脱氢酶（nad-mdh）活性增加的速度和nadp–苹果酸酶（nadp-me）活性下降的速度均比对照快，处理果肉有较高的pepc和nad-mdh活性及较低的nadp-me活性；在果实发育后期，处理果肉的pepc和nad-mdh活性下降的速度及nadp-me上升的速度均比对照快，处理果肉有较低的pepc和nad-mdh活性及较高的nadp-me活性。铺反光膜处理下成熟果肉苹果酸含量下降可能是苹果酸合成减少和降解增加所致。