苹果3个早熟品种果实发育后期硬度及其相关生理指标的初步研究

以‘泰山早霞’、‘极早红’和‘辽伏’3个早熟苹果品种为试材，研究果实发育期间果实硬度、细胞壁水解酶及淀粉酶活性、乙烯释放量的变化，旨在为探讨果实软化机理提供基本资料，并为早熟苹果品种软化的调控奠定基础。结果表明：①3个参试品种果实发育过程中果实硬度基本均呈下降趋势，但品种间下降的幅度存在明显差异，其中‘辽伏’花后75d硬度的下降幅度为35%，‘泰山早霞’50%，‘极早红’53%；②3个品种果胶甲酯酶（pe）和淀粉酶（amylase）活性差异不明显，‘泰山早霞’、‘极早红’的多聚半乳糖醛酸酶（pg）、纤维素酶（cx）活性明显高于‘辽伏’，3个品种pg酶、cx酶活性变化与其果实硬度变化呈显著负相关；③3个参试早熟苹果品种果实发育过程中，乙烯释放量与pg酶、cx酶活性呈显著正相关。