大白菜中硫代葡萄糖苷的鉴定及含量分析

以129份大白菜[brasscacampestrisl.ssp.pekinensis（lour.）olsson]dh系为材料，采用hplc法，对不同季节生长的大白菜叶片中硫苷的组分和含量进行了研究。在129份材料中均检测到8种硫苷成分，包含3种脂肪族硫苷，4种吲哚族硫苷和1种芳香族硫苷。主成分分析表明脂肪族硫苷3–丁烯基硫苷（nap）、4–戊烯基硫苷（gbn）和2–羟基–3–丁烯基硫苷（pro）是大白菜硫苷的主要组分，占总硫苷含量的60%。筛选出了6份高硫苷含量的材料。联合方差分析结果表明，脂肪族硫苷nap、gbn和pro在不同品种间差异极显著；某些吲哚族硫苷受环境影响较大，在不同的季节间差异显著；芳香族硫苷2–苯乙基硫苷（nas）的含量在季节和季节×品种间差异显著。不同硫苷间的积累存在相互影响，nap与gbn、nap和gbn与总硫苷在两个年份中均呈极显著正相关。