从28届国际园艺学大会看果蔬园艺产品营养学研究现状

有关果蔬等园艺产品的营养与生物活性物质的研究是近年园艺学研究的热点问题之一。主要根据28届国际园艺学大会论文，对当前国内外有关水果、蔬菜的营养和生物活性物质的研究情况进行全面系统的总结，当前果蔬园艺产品营养学的研究包括栽培品种与野生资源，主要研究内容涉及果蔬中营养和生物活性物质的含量、分布、影响因子及其调控措施以及对人体的功效等；对有关的技术方法和存在的问题也进行了介绍，旨在为今后研究提供参考。