越橘糖酸组分及含量分析

采用高效毛细管电泳仪，对高丛越橘和半高丛越橘品种的糖酸组分和含量进行了分析。结果表明，越橘品种的果糖含量在21.38~45.13mg·g-1之间，平均为31.72mg·g-1；葡萄糖含量在20.53~45.79mg·g-1之间，平均为31.20mg·g-1；果糖和葡萄糖含量的比值为1︰1.02。苹果酸含量在0.16~3.73mg·g-1之间，平均为0.61mg·g-1；柠檬酸含量在1.50~13.13mg·g-1之间，平均为7.31mg·g-1；柠檬酸含量占总酸含量的92.30%，说明越橘品种有机酸以柠檬酸为主。越橘品种间糖和有机酸含量的变异系数在14.25%~95.45%之间，高丛越橘种内各组分变异大于半高丛越橘；各糖酸组分比较，果糖变异最小，苹果酸变异最大。