苦瓜自交系多糖结构组成的比较分析

对苦瓜3个自交系果实中的多糖结构和组成进行了比较研究。采用热水浸提乙醇沉淀法得到苦瓜粗多糖，进一步经过脱蛋白、透析等纯化工艺得到苦瓜多糖，应用气相色谱法测定其多糖组成，红外光谱法测定其糖苷键类型。研究结果表明：在同一生长环境下，3个苦瓜自交系多糖在其含量、单糖组成以及结构上均存在差异；苦瓜水溶性多糖主要由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，此外3号和8号自交系还含有少量的鼠李糖和木糖；构型分析表明苦瓜多糖主要以α型和β型吡喃糖形式存在。