沼液追施量对小麦蛋白组分、面团流变学和淀粉糊化特性的影响

为给沼液在小麦优质高产栽培中的科学施用提供理论依据，在大田高产条件下研究了沼液追施量对小麦主要品质性状的影响。结果表明,适宜的沼液追施量能有效地提高小麦淀粉黏度参数和蛋白质及其组分含量，改善面团流变学特性。淀粉糊化特性、蛋白质组分含量和粉质参数均以60~120kg·hm-2沼液氮追施量最为适宜，而拉伸参数的沼液氮优化水平相对较高（180kg·hm-2），沼液追施量不足或过多均不利于籽粒品质参数的改善。因此，在基施酰氨态氮120kg·hm-2的基础上，追施120kg·hm-2沼液氮最为适宜，品质指标协调，营养价值高，品质综合性状好。