关于小麦籽粒质量标准的讨论

小麦籽粒质量标准与小麦的生产、收储、加工和食品制作的适用性、经济性及市场价格有关。本文在依据谷物化学的理论和方法分析中国小麦籽粒质量标准体系的基础上，根据小麦产业链的生产、收储、加工和食品制作主要环节的质量需求，分析了小麦主产区多年多点农户大田小麦样品和仓储小麦样品籽粒质量特性的现状，讨论了小麦籽粒质量标准存在的问题，提出了制定质量标准的科学依据及指导原则。