不同小麦品种籽粒中脂肪酸组分含量及其相关性研究

为了明确小麦品种的脂肪酸及其组分的含量，选取97个小麦品种（系），利用气相色谱仪对其全麦粉脂肪酸组分进行了测定，并初步分析了部分品种（系）的脂肪酸组分含量的分布及其相关性，结果表明，总脂肪酸平均含量为1.91%，其中棕榈酸（C16∶0）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）、亚油酸（C18∶2）和亚麻酸（C18∶3）的平均含量依次为0.37%、0.02%、0.27%、1.17%和0.08%，分别占总脂肪酸组成的20%、1%、14%、61%和4%。不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸）在总脂肪酸中所占的比例达到79%；总脂肪酸及其组分含量呈现中间多、两头少的正态分布，变异幅度较大；总脂肪酸含量与棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4种组分含量相关极显著，而与亚麻酸的含量无显著相关。