白粉病对冬小麦籽粒品质性状及产量的影响

为了解小麦感染白粉病后籽粒品质及产量的变化，选用对白粉病高感的小麦品种偃展4110和中抗品种豫农416为材料，利用人工接种并结合药剂控制发病等级的方法，分析了白粉病对小麦籽粒蛋白组分、面团流变学参数及淀粉糊化特性的影响。结果表明，随白粉病病情指数的增加，小麦籽粒总蛋白质、清蛋白和麦谷蛋白含量降低，而醇溶蛋白和球蛋白含量增加，蛋白组分间不平衡加剧，同时，弱化度降低、稳定时间、粉质质量指数、拉伸曲线面积和降落值提高。病情指数增加导致峰值黏度、低谷黏度、最终黏度和反弹值降低。在产量构成因素中，白粉病对穗粒数的影响相对较小，对千粒重的影响最大，白粉病严重时，千粒重降低5~7g，偃展4110和豫农416的产量损失分别达26.2%和15.8%。